Prăjitura Carpați este un desert spectaculos și absolut delicios, apreciat pentru combinația de foi fragede, cremă fină și aspectul său unic, care amintește de vârfurile muntoase. Această prăjitură, deși necesită ceva mai mult timp pentru preparare, merită fiecare minut de efort. Dacă vrei să impresionezi familia sau invitații cu un desert deosebit, urmează această rețetă pas cu pas și vei obține un rezultat fabulos.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti prăjitura Carpați, vei avea nevoie de două componente esențiale: foile fragede și crema delicioasă.
Ingrediente pentru foi (8-10 foi subțiri)
- 3 ouă
- 150 g zahăr
- 200 ml lapte
- 150 g unt (sau margarină)
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu (stins cu oțet sau zeamă de lămâie)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 600-650 g făină (în funcție de consistență)
Ingrediente pentru cremă
- 1 litru lapte
- 200 g zahăr
- 150 g făină sau amidon de porumb
- 200 g unt (cu 80% grăsime)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 100 g zahăr pudră
Ingrediente pentru glazură
- 200 g ciocolată amăruie sau cu lapte
- 100 ml smântână pentru frișcă (30% grăsime)
- 1 lingură unt
Mod de preparare
Pregătirea foilor
- Prepararea compoziției
- Într-o cratiță, pune laptele, zahărul și untul. Așază cratița pe foc mic și amestecă până când zahărul și untul se topesc complet.
- Ia cratița de pe foc și lasă amestecul să se răcească ușor.
- Adaugă ouăle, esența de vanilie și bicarbonatul de sodiu stins cu oțet. Amestecă bine cu un tel.
- Începe să încorporezi făina treptat, frământând până obții un aluat omogen și ușor elastic.
- Întinderea și coacerea foilor
- Împarte aluatul în 8-10 bucăți egale.
- Pe o suprafață presărată cu făină, întinde fiecare bucată într-o foaie subțire (aproximativ 2 mm grosime).
- Coace fiecare foaie pe dosul unei tăvi tapetate cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 4-5 minute sau până devine ușor aurie.
- Lasă foile să se răcească pe un grătar.
Pregătirea cremei
- Gătirea cremei
- Într-o cratiță, pune laptele și zahărul la foc mic.
- Într-un bol separat, dizolvă făina (sau amidonul) în puțin lapte rece, apoi adaugă acest amestec peste laptele cald, amestecând continuu cu un tel pentru a evita cocoloașele.
- Fierbe compoziția la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă și capătă consistența unei budinci.
- Oprește focul și lasă crema să se răcească complet, amestecând din când în când pentru a preveni formarea unei pelicule la suprafață.
- Încorporarea untului
- Mixează untul moale (la temperatura camerei) cu zahărul pudră până devine spumos.
- Adaugă treptat crema răcită peste unt și mixează până obții o compoziție fină și omogenă.
Asamblarea prăjiturii
- Împărțirea foilor și stratificarea
- Taie foile în jumătate, astfel încât să obții două seturi de foi mai mici și egale.
- Așază o foaie pe un platou și întinde un strat generos de cremă.
- Continuă să alternezi straturile de foi și cremă până când termini ingredientele.
- Modelarea sub formă de „munte”
- Pentru a crea efectul de munte, taie prăjitura pe diagonală, obținând două triunghiuri mari.
- Suprapune aceste două triunghiuri astfel încât să formeze un vârf, exact ca un munte.
Pregătirea glazurii
- Topirea ciocolatei
- Rupe ciocolata în bucăți mici și pune-o într-un bol termorezistent.
- Adaugă smântâna pentru frișcă și untul, apoi topește totul la bain-marie (pe aburi) sau la microunde (în reprize scurte, amestecând după fiecare).
- Amestecă bine până când glazura devine lucioasă și omogenă.
- Glazurarea prăjiturii
- Toarnă glazura peste vârful prăjiturii, lăsând-o să curgă pe marginile „munților”.
- Poți decora cu zahăr pudră pentru a crea efectul de „zăpadă”, fulgi de migdale sau ciocolată rasă.
Cum se servește
- Prăjitura Carpați trebuie lăsată la frigider pentru cel puțin 4-6 ore, de preferat peste noapte, pentru a permite foilor să se înmoaie și aromele să se combine armonios.
- Se taie felii cu un cuțit bine ascuțit, pentru a evidenția straturile frumoase și aspectul de munte.
Această prăjitură este un adevărat spectacol pe orice masă festivă și va fi cu siguranță apreciată de toți iubitorii de deserturi rafinate!
