Ciorba de lobodă roșie este un preparat tradițional românesc, ideal pentru primăvară și vară, atunci când verdețurile proaspete sunt din abundență. Este o ciorbă ușoară, răcoritoare și plină de vitamine, perfectă pentru zilele călduroase. Gustul său acrișor, dat de borș sau zeamă de lămâie, și culoarea vibrantă o fac un preparat apreciat de iubitorii bucătăriei românești.
Ingrediente necesare
Legume și verdețuri:
- 1 legătură mare de lobodă roșie
- 1 ceapă medie
- 1 morcov
- 1 rădăcină de pătrunjel sau păstârnac
- ½ ardei gras (opțional)
- 2-3 cartofi (opțional, pentru consistență)
- 1 roșie sau 2 linguri de bulion
- 1 legătură de leuștean proaspăt
- 1 legătură de pătrunjel verde
Lichide și arome:
- 2 litri de apă
- 500 ml borș (sau zeamă de lămâie, în funcție de preferință)
- 1 lingură de ulei
- Sare și piper, după gust
Opțional:
- 1 ou pentru dres ciorba
- Orez (1-2 linguri, pentru un plus de consistență)
Mod de preparare
1. Pregătirea ingredientelor
- Spală bine loboda sub jet de apă rece și las-o la scurs. Rupe frunzele mari în bucăți mai mici.
- Curăță și toacă mărunt ceapa, morcovul, păstârnacul și ardeiul gras.
- Dacă folosești cartofi, taie-i cubulețe.
- Toacă mărunt roșia sau, dacă folosești bulion, pregătește-l pentru a fi adăugat în ciorbă.
2. Călirea legumelor
- Într-o oală mare, pune o lingură de ulei și călește ceapa până devine sticloasă.
- Adaugă morcovul, păstârnacul și ardeiul gras și călește-le împreună 2-3 minute.
- Dacă folosești roșie proaspătă, adaug-o acum și las-o să se înmoaie.
3. Fierberea bazei pentru ciorbă
- Adaugă aproximativ 2 litri de apă peste legumele călite și lasă-le să fiarbă la foc mediu timp de 10-15 minute.
- Dacă ai ales să folosești cartofi sau orez, pune-le acum și lasă-le să fiarbă până devin moi.
4. Adăugarea lobodei
- După ce cartofii și orezul sunt fierți, adaugă loboda ruptă în bucăți. Aceasta își va schimba culoarea într-un roșu intens, specific.
- Lasă să fiarbă încă 5-7 minute, deoarece frunzele de lobodă nu au nevoie de mult timp pentru a se găti.
5. Acrirea ciorbei
- Încălzește separat borșul până ajunge aproape de punctul de fierbere și adaugă-l în oală. Dacă nu folosești borș, poți adăuga zeama de lămâie la final, după gust.
- Mai lasă ciorba să fiarbă încă 2-3 minute pentru ca aromele să se îmbine bine.
6. Dresul cu ou (opțional)
- Dacă dorești ciorba dreasă, bate un ou într-un bol separat și toarnă-l treptat în ciorbă, amestecând continuu pentru a forma fâșii fine.
7. Adăugarea verdețurilor
- Oprește focul și adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt. Acestea vor da ciorbei un plus de aromă și prospețime.
8. Servirea ciorbei de lobodă
- Se poate servi caldă sau rece, cu pâine proaspătă sau mămăligă. Pentru un plus de savoare, se poate adăuga smântână sau iaurt.
Această ciorbă este una dintre cele mai simple și sănătoase preparate, ideală pentru perioadele de post sau pentru cei care preferă o dietă ușoară și plină de vitamine.
